sabato 29 settembre 2012

Torta al cioccolato

Finalmente una torta al cioccolato che mi soddisfa! tra le tante che ho provato che prevedano l'uso del cioccolato fondente e senza lievito è quella che mi è piaciuta di più...di solito mi venivano troppo basse e compatte...questa invece è libidine pura

Dal blog di Arabafelice

200 g di cioccolato fondente
150 g di burro
4 tuorli
4 albumi
175 g di zucchero semolato
4 cucchiai colmi di fecola di patate
un pizzico di sale

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro e fate freddare del tutto.
Montate i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale e incorporate la fecola e gli albumi montati
a neve.Cuocete in forno statico a 170° per 40 minuti.
Una volta fredda spolverate di zucchero a velo.

 
 
 

lunedì 24 settembre 2012

Biscotti con frolla alle mandorle

Anche questa ricetta proviene dal numero di Cucina Moderna di questo mese...stavolta ho trovato davvero tante ispirazioni! Cercavo proprio delle ricette per smaltire un pò della mia marmellata e questa mi è saltata subito all'occhio e devo dire che il risultato c'è piaciuto molto...finalmente una frolla con cui si possano fare dei biscotti, che resta morbida e friabile allo stesso tempo, si scioglie proprio in bocca! Per la forma mi sono un pò arrangiata utilizzando la rotella per la pasta...chissà in che scatolone sono finite le mie formine per i biscotti...però anche se alla vista non sono bellissimi mi va riconosciuto l'impegno via !

INGREDIENTI

150 gr farina 0
150 gr farina di mandorle
3 tuorli sodi
160 gr burro
150 gr zucchero
1 limone
marmellata
sale

Mettete nel mixer la farina insieme alla farina di mandorle,la scorza del limone grattugiata,il burro a pezzetti,lo zucchero,un pizzico di sale e i tuorli.Fate andare il mixer finchè non si sarà formata una palla con l'impasto,avvolgete nella pellicola e tenete in frigo per 1 ora.
Stendete la frolla a uno spessore di circa 3 mm e tagliatela con un tagliabiscotti,mettete i biscotti su una placca rivestita di carta da forno,distribuite un pò di marmellata .
Con un tagliabiscotti più piccolo fate una finestra in altrettanti quadrati e coprite quelli farciti.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti,togliete la teglia dal forno e staccateli solo quando sono completamente freddati.Spolverizzate di zucchero a velo.

venerdì 21 settembre 2012

Torta di riso e mele al Calvados

Sono giorni un pò difficili questi per noi,dopo aver lasciato la nostra casa ci troviamo in una realtà completamente diversa a quella a cui eravamo abituati e l'accoglienza è quel che è...insomma siamo un pò dei pesci fuor d'acqua,certo so che questa fase di passaggio è appunto solo una fase,che tra qualche mese avremo la casa dei nostri sogni e che un bel pò di pensieri che abbiamo adesso ce li saremo lasciati alle spalle...ma è comunque dura ma si va avanti come sempre,stringendoci più forte le mani...
Una delle prime cose che ho fatto quando sono arrivata qui nella mia vecchia casa è stata quella di preparare questa torta...io ci tengo,non c'è niente da fare, cucinare per i propri cari per me è un atto di amore,è un modo per dimostrare alla mia famiglia che mi prendo cura di loro e stavolta era anche un modo per sentirci un pò a casa...

Questa torta era su Cucina moderna di questo mese,mi ha ispirato subito e poi avevo del Calvados da finire...non è una torta da colazione,ci sono tanti ingredienti e il procedimento è abbastanza lungo,sembra quasi un budino di riso..è proprio buona!

Torta di riso e mele al Calvados

da Cucina Moderna
INGREDIENTI
600 gr mele Golden
160 gr riso originario
7 dl latte intero
4 uova
150 gr zucchero
120 gr burro
1 limone
1 bicchierino Calvados
5 cucchiai amido di mais
80 gr mandorle
vaniglia
1 bustina di lievito
Portate a bollore il latte con la vaniglia,versate il riso e cuocete a fuoco dolcissimo per 35 minuti mescolando spesso , una volta trascorso questo tempo spegnete e unite la scorza di limone grattugiata e fate intiepidire il composto.
Frullate le mandorle con metà zucchero,sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto , incorporate il burro morbido.Unite le mandorle,il liquore,il riso e le mele a dadini,mescolate e unite l'amido setacciato col lievito.
Montate gli albumi a neve e incorporate delicatamente all'impasto.
Versate in una tortiera di 26 cm di diametro e cuocete a 190° per i primi dieci minuti,poi a 180° per 40 minuti.

giovedì 20 settembre 2012

Filetto di maiale in crosta di sfoglia

 da Cookaforum

Ingredienti:
1 filetto di maiale da 500 gr
100 gr speck
1 rotolo di pasta sfoglia
senape
1 tuorlo
sale
pepe
burro
aglio
rosmarino


 Fate sciogliere poco burro e un pò di olio con rosmarino e aglio; mettere a rosolare il filetto,
quando avrà formato la crosticina, salare, pepare e spennellare con della senape
terminare la rosolatura e lasciar raffreddare qualche ora.
Avvolgere il filetto raffreddato nello speck, ricoprite il tutto con la pasta sfoglia ,praticate qualche taglio con le forbici per far uscire il vapore e spennellare con il tuorlo d'uovo.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°, per 20 minuti.



venerdì 14 settembre 2012

Una stellina caduta dal cielo e...cambiamenti

E' da un pò che non passo di qui ma avevo un ottimo motivo per non farlo...il 10 agosto è finalmente nata Viola...alle 17.33 di un bel pomeriggio d'estate.
Sono stati giorni di emozioni contrapposte..da una parte l'immensa gioia di stringerla tra le mie braccia, di vedere materializzato l'amore per questa bimba che nel pancione sembrava una ballerina,dall'altra la nostalgia di Manuel,gli sforzi per non piangere ogni volta che veniva all'ospedale,ma poi quei giorni interminabili sono finiti e finalmente sono tornata a casa a godermi la mia splendida famiglia.
Quanto l'abbiamo voluta,sognata,quante volte abbiamo fantasticato su tutte le cose che avremmo potuto fare insieme...e la volevamo proprio così...partire tutti e quattro insieme dall'ospedale,con la nostra macchina piena di cose...mi sembrava di essere in una favola...e non ho smesso per tutto il tempo di sorridere.
E in mezzo a tutta questa gioia ci sono talmente tanti cambiamenti, una strada tutta nuova da costruire,con la gioia e il coraggio di aver preso di nuovo in mano la nostra vita per renderla migliore,mettendosi nuovamente in gioco...perchè a noi le cose facili proprio non piacciono,vero Emi?
A noi piace il sudore e la stanchezza,arrivare alla sera distrutti ma poi guardarci e sapere che stiamo costruendo il nostro sogno,che un domani potremo goderci tutto questo insieme ai nostri bambini.
Così ci siamo...la nostra casa è piena di scatoloni e pareti vuote,ormai siamo pronti e quella che verrà sarà l'ultima notte in questa casa...una casa che abbiamo amato alla follia,che ci ha visto essere una famiglia,che c'ha visto vivere tante gioie ma anche i momenti peggiori della nostra vita...è stata spesso il centro di tante feste,cene e chiaccherate,è stata il nido dei miei bambini ma anche un rifugio,un posto caldo dove trovare un pò di pace nei momenti terribili...
Ho un pò paura...sì...proprio io che mi lancio sempre a capofitto sui miei obiettivi...ho paura di non vivere bene questi mesi a Santa Croce...un posto che non amo per niente da sempre,ho paura di vedere disorientati i miei bambini, ma so che è una tappa necessaria e che come si dice il gioco valga la candela...
e poi so quanto mi mancherà questa casa e soprattutto questo paese,questo senso di famiglia che ho provato in questi anni ma so anche che torneremo spesso...
Ci siamo...stiamo andando verso la nostra terra di latte e di miele...e tutto quello che conta è con me lungo il viaggio...