Sformatino di zucchine

Questi sformatini sono un vero jolly...ottimi come antipasto accompagnati da una salsina di pomodoro o da una fonduta di formaggi ma anche come contorno perchè sono veramente leggeri e gustosi...e poi sono un bel trucchetto per far mangiare le zucchine a Manuel...a breve posterò anche lo sformato di cui lui è particolarmente ghiotto...intanto metto la ricetta di questo che ho preparato ieri sera.

INGREDIENTI x 6 sformatini

500/600 gr zucchine
200 gr ricotta
2 uova
2 cucchiai di parmigiano
maggiorana

Cuocete le zucchine a vapore insieme alla maggiorana. Sbattete le due uova insieme alla ricotta,sale,pepe e parmigiano, unite le zucchine tritate. Ungete 6 stampini di alluminio e versatevi il composto, cuocete a 200° per 30 minuti.

Torta caprese

E' da un bel pò di tempo che pensavo di provare a fare la caprese di De Riso, intanto questa è la versione al cioccolato che a noi è piaciuta tantissimo anche se non è proprio light! a breve proverò anche la versione al limone.

VERSIONE AL CIOCCOLATO

175 gr burro morbido
175 gr zucchero
175 gr cioccolato fondente al 50%
 175 gr mandorle sgusciate tostate
 5 uova
un pizzico di sale
30 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
60 gr di fecola

Fate tostare le mandorle in forno a 140° per 20 minuti, nel frattempo montate il burro con lo zucchero e unite i tuorli uno alla volta e un pizzico di sale,unite il cacao,il cioccolato tritato,le mandorle tritate finissime e poi la fecola mescolate con il lievito. Montate gli albumi e unite al composto.
Cuocete a 170° per 45 minuti.

e questo è il mio bimbo che mentre facevo le fotografie s'è lanciato sopra la torta :-)

Gnocchetti ai porri

ingredienti x 4 persone

1 kg di gnocchetti
200 gr stracchino
100 gr pancetta affumicata
4 cucchiai di parmigiano
1 porro


Affettate il porro a rondelle sottili e stufatelo in padella con un pò d'olio e la pancetta,salate,coprite e cuocete a fuoco basso 10 minuti.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata,quando vengono a galla scolateli e mescolate con lo stracchino,il parmigiano,pepe e i porri con la pancetta.
Mettete in una teglia da forno imburrata e cuocete a 200° per 20 minuti.

Biscotti morbidissimi con marmellata

Sono sempre alla ricerca di ricette per usare i chili di marmellata di susine che ho fatto quest'estate e questi biscottini sono davvero buonissimi, si sciolgono in bocca...oggi li portiamo a casa delle amichette di Manuel :-) 

Ingredienti

100 gr farina
100 gr fecola di patate
3 tuorli sodi
1 bustina di vanillina
75 gr zucchero a velo
140 gr burro morbido
1 pizzico di sale


Tagliate a piccoli pezzi il burro e montatelo insieme allo zucchero a velo,il pizzico di sale e la vanillina.Unite i tuorli sodi uno alla volta facendo amalgamare bene,unite le due farine e mescolate bene.
Mettete l'impasto in frigo avvolto dalla pellicola per un'ora.
Ricavate delle palline dall'impasto , schiacciatele leggermente e fate pressione al centro per ricavarne un piccolo incavo. Disponetele sulla placca del forno rivestita di carta forno e cuocete a 200° per 10 minuti.
Se volete potete anche stendere l'impasto e usare il taglia biscotti ma ve lo sconsiglio,l'impasto è molto appiccicoso e vi servirebbe un bel pò di farina per non farli attaccare.

Torta di castagne e uvetta

Qualche giorno fa ho comprato la farina di castagne...con la ferma intenzione di preparare il castagnaccio, da queste parti in questo periodo è d'obbligo...Emiliano ne va matto ma io ho il difettaccio di non preparare spesso le cose che non mi piacciono e il castagnaccio è una di queste...non lo so, il sapore mi piace ma probabilmente è proprio la consistenza che non mi fa impazzire. Ma insomma...quel pacco di farina è lì e intanto ho cominciato col fare questa torta che mi ispirava e una di queste sere ci farò il castagnaccio, solo per il gusto di vedere contento Emi....come un bambino davanti a un gelato...

 

 

Ingredienti 

 

3 uova

150 gr zucchero

75 gr burro morbido

70 gr uvetta

120 gr farina di castagne

130 gr farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchiere di latte

 

 

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua calda e un goccio di liquore per una mezz'oretta. 

Scolatela,asciugatela bene e infarinatela leggermente. Lavorate il burro morbido con lo zucchero e unite i tuorli uno alla volta, a parte montate i bianchi a neve.Unite l'uvetta al composto di burro e uova e mescolate bene,unite i due tipi di farina e il lievito e poi il latte versato a filo.Mettete il composto in una tortiera e cuocete a 180° per circa 45 minuti.