Bolzano Apple Cake

Appena ho visto questa torta su vari blog di cucina me ne sono innamorata, me la sono immaginata esattamente com'è...acidula e dolce allo stesso tempo...l'ho fatta per la colazione ma non è molto adatta, la vedo bene con un pò di panna o crema accanto come dessert, buona sia tiepida che fredda...non l'abbandonerò più...un consiglio...non usate altri tipi di mela perchè non sarebbe la stessa cosa e risulterebbe troppo dolce.

dal blog Fior di Frolla

Ingredienti

125 gr di zucchero
1 tuorlo e 1 uovo
1 bustina di vanillina
75 gr di burro fuso freddo
55 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
90 ml di latte
4 mele granny smith

Fondete il burro e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo montate le uova insieme allo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale.
Unite il burro freddo, il latte e successivamente la farina setacciata col lievito.
Tagliate le mele a fettine sottilissime e unite all'impasto. Foderate uno stampo con carta forno e versatevi l'impasto di mele.
Cuocete a 180° per 55 minuti.

Pasta,patate e provola

In quest'ultimo periodo il mio bimbo fa un pò di storie a tavola, spesso se una cosa non gli piace con gli occhi non l'assaggia nemmeno e questo mi manda sempre in paranoia...lo so,ero abituata male perchè Manuel mangiava davvero qualsiasi cosa gli si presentasse davanti ma adesso che sta diventando davvero difficile cucinare per lui quando riesco ad azzeccare il piatto giusto è davvero una soddisfazione!
Oggi è un gran freddo...Emi è a letto con l'influenza e stamattina ho portato fuori Pablo,solitamente questo lo fa lui, c'era ancora un bel pò di ghiaccio sull'erba e per le strade...mi sono goduta questo momento di silenzio e solitudine, ho pensato che ormai manca poco prima che la nostra nuova casa sia pronta, che questa vita  "cittadina" mi sta davvero stretta, eppure mi sono trovata un angolo di verde,il sole splendido d'inverno e una sottile brezza tra i capelli...mi sono sentita bene,mi sono stupita di come queste cose siano diventate adesso piccole eccezioni e aspetto con ansia crescente il giorno in cui mi affaccerò dalla finestra e non ci saranno solo palazzi di fronte a me...
tornando a casa, infreddolita ma serena, ho pensato che questo potesse essere il piatto giusto per questa giornata,Emi ha assistito dubbioso alla preparazione di questo piatto e io nel frattempo pensavo a qualche possibile alternativa e invece....ci è piaciuto da morire e soprattutto è piaciuta tantissimo a Manuel che l'ha presa,ripresa finchè non è finita...

dal blog Appunti di cucina di Rimmel

Ingredienti

Per 4 persone

1,5 litri di brodo vegetale
4 patate medie 
300 g di pasta
1 cipolla piccola 
1 gambo di sedano 
2-3 pomodori pelati 
150 g di provola 
1  crosta di parmigiano
olio,sale,pepe,basilico

 Preparare un soffritto con olio, cipolla affettata e sedano a pezzetti, fate rosolare dolcemente,  aggiungete i pelati schiacciati e lasciare insaporire per qualche minuto. Unite le patate tagliate a cubetti, lasciare amalgamare il tutto e aggiungere una metà circa di brodo caldo e la crosta di parmigiano ( se l'avete), coprire e portare a cottura le patate.

Quando le patate sono quasi cotte aggiungere  un'altra parte di brodo e portare a bollore.

Calare la pasta, controllare e mescolare spesso aggiungendo man mano brodo caldo fino a quando la pasta sarà cotta,alla fine deve risultare cremosa e non acquosa. Spegnere ed unire la provola a cubetti, mischiare e coprire facendo riposare un paio di minuti. Completare il basilico spezzettato. 

Per il grado di cottura delle patate andate un pò a gusto vostro, io le ho lasciate disfare quasi completamente in modo che restasse una crema. 

Baccalà coi porri mantecato al latte

Da quando ho provato questa ricetta ho ricomciato a mangiare al baccalà, erano anni che non lo mangiavo!

Sono passati molti anni da quando l'ho mangiato cucinato così da mia cugina Elena, era la prima volta che mi invitava a cena dopo che era andata a vivere da sola, che cena spettacolare,me la ricordo ancora...

grazie Cù...non solo per la ricetta ma soprattutto per quello che sei per me,un'amica,una sorella,una persona su cui contare sempre e ora che aspetta un bimbo il mio cuore è pieno di tenerezza per lei e per quella creaturina che presto le riempirà la vita...lo aspetto con ansia insieme a lei e so che lo amerò all'istante...ti voglio bene cù!!

 

Ingredienti per 4 porzioni

 

800 gr baccalà
2 porri
vino bianco
farina
2 bicchieri di latte
sale
pepe

 

Fate appassire i porri a rondelle nell'olio, portate a cottura bagnando col vino.
Togliete i porri dalla padella e teneteli in caldo, aggiungete altro olio al fondo di cottura e unite il baccalà infarinato.
Rosolate bene da entrambi i lati, pepate.
Unite 2 bicchieri di latte,abbassate la fiamma e fate cuocere.

A fine cottura regolate di sale,amalgamate i porri e fate addensare la salsina.

Gobbi rifatti

Da qualche settimana faccio parte del G.A.S. di San Miniato, il GAS Station, se volete informarvi date un'occhiata qui :  http://centrogiovanilastazione.org/2012/11/29/gas-station-il-gruppo-di-acquisto-solidale-de-la-stazione-il-regolamento/
e mi capita di ordinare buste a sorpresa di verdura di stagione, appena le apro già penso ai mille modi per traformarle,la cosa bella è che mi ritrovo spesso verdure che non avevo mai provato prima e i gobbi o cardi sono una di questa.
E sento ancora il sapore dei ricordi...uno degli ultimi pomeriggi che ho passato con Laura mi spiegò a grandi linee come prepararli e questa,come tante altre ricette,è dedicata a lei...non sai quanto mi mancano le tue telefonate...te che non dicevi mai pronto ma mi facevi sempre sobbalzare quando rispondendo mi dicevi donninoooo ...

Ingredienti per 4
1 kg di gobbi
400 gr di polpa di pomodoro
2 spicchi d’aglio

farina
3 cucchiai di parmigiano reggiano
1 limone
Olio per friggere
Sale e pepe
Lavate bene i gobbi e togliere con un coltello i filamenti, tagliateli a pezzetti .
Metteteli in acqua salata unite il succo di 1\2 limone , lessateli finchè non sono morbidi.
Scolateli, asciugateli e infarinateli, friggeteli. Intanto scaldate in un pentolino un pò d'olio con gli spicchi d'aglio,unite la polpa di pomodoro,sale e pepe e lasciate cuocere una decina di minuti.
Quando la salsa è pronta, prendete una teglia da forno e stendete una cucchiaiata di salsa nel fondo, poi  uno strato di gobbi e continuate alternando gli strati, da ultimo ricoprite con il parmigiano grattugiato.
Infornate a 180° per mezz’ora.

Pasta con cavolo romanesco e salsiccia

Primo esperimento con il cavolo romanesco...il fatto che sia riuscita a farlo mangiare a Emi è già tanto, che gli sia piaciuto poi...mi aspettavo assomigliasse molto di più al cavolfiore invece ha un sapore molto più delicato, insomma è decisamente da rifare e da trovargli un posticino nel mio orto :-)

Ingredienti x 4 persone

320 gr pasta
1 cavolo romanesco
2 salsicce
1 spicchio d'aglio
panna liquida

Cuocete a vapore il cavolo, mettete in una padella un filo d'olio e lo spicchio d'aglio,fatelo imbiondire e unite la salsiccia sgranata, fate soffriggere bene e unite il cavolo a cimette. Portate a cottura regolando di sale e pepe, il grado di cottura del cavolo decidetelo voi,se vi piace lasciatelo al dente oppure,come piace a me,fatelo un pò disfare, unite la panna, un pochina giusto per legare il tutto.Lessate la pasta e fatela saltare nella padella.

Torta soffice di zucca e mandorle

Avevo questa ricetta tra i preferiti da un pò di tempo...cerco sempre ricette per utilizzare la zucca che amo molto ma di dolce non avevo ancora provato nulla...prima o poi inserirò anche le mie crocchette di zucca che hanno avuto sempre molto successo!
Questa torta c'è piaciuta molto,è soffice e leggera se non fosse per la presenza delle mandorle sarebbe davvero light! Ho preso spunto da questa ricetta http://lacuocadentro.blogspot.it/2011/08/torta-soffice-di-zucca-e-mandorle.html?spref=bl con qualche modifica...

Ingredienti

4 uova
250 gr zucca cruda
100 ml olio di semi
80 ml di latte
150 gr zucchero ( invece che 200 gr...l'avevo finito!)
280 gr farina 00
100 gr mandorle
1 bustina di lievito
scorza di 1 arancia grattugiata
1 bicchierino di Cointreau ( l'ho omesso )

Tagliate la zucca a dadini e frullatela con l'olio e il latte. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.Montate i tuorli con lo zucchero e dopo unite la zucca, le mandorle tritate,la scorza dell'arancia e il liquore.Mescolate bene e unite la farina setacciata con il lievito e in ultimo gli albumi.
Versate in una tortiera e cuocete a 180° per 50 minuti.

Zuppa di farro

Dal blog Le chicche di Chicca

Ingredienti


250 g di farro perlato
400 g circa di fagioli cannellini cotti + il loro brodo
1 carota
2-3 coste di sedano
1 cipolla
prezzemolo
200 g di pomodori pelati
olio extravergine di oliva
sale

Cuocete i fagioli con una foglia di salvia,uno spicchio d'aglio,a fine cottura regolate di sale, io li cuocio in pentola a pressione.
Lessate il farro per 20 minuti senza salare.
Preparate un soffritto con tutte le verdure e soffriggete in una pentola con 4 cucchiai di olio,quando si è ben appassito unite il pomodoro,cuocete mescolando per 5 minuti. Frullate i fagioli con l'acqua di cottura e unite al soffritto,salate,pepate,portate a bollore e unite il farro scolato.Cuocete a fuoco lento per 15 minuti o almeno finchè la zuppa non sarà ben ritirata. Un filo di olio a crudo e via!