giovedì 30 maggio 2013

Pancakes alle zucchine

Rieccomi qui...dopo un bel periodo di latitanza...il trasloco a casa nuova mi ha completamente assorbito e ancora ce ne sono tante di cose da fare, ma che gioia veder sbocciare ogni giorno di più la nostra casa, vederla diventare sempre più bella...sentirla così accogliente, non c'è altro posto al mondo dove vorrei stare.
Penso che non mi abituerò mai a tutta la bellezza che abbiamo intorno, quanti momenti passo nel mio giardino volgendo lo sguardo alla Rocca...innamorandomi ogni volta...
La cucina poi è esattamente come la sognavo...ancora dobbiamo conoscerci a modo ma ci stiamo lavorando! soprattutto col forno mi devo impratichire un pò eh...
ieri tra le notizie di facebook c'era questa meravigliosa ricetta...mi è piaciuta all'istante e visto che avevo tutto in casa mi sono lanciata nel realizzarla...a noi è piaciuta molto !

INGREDIENTI

400 gr zucchine
2 uova
180 gr farina
2 cucchiaini lievito per torte salate
prezzemolo
100 ml latte

Grattugiate in una ciotola le zucchine con la grattugia a fori larghi, unite le uova, sale, pepe, il prezzemolo tritato e allungate col latte.
Unite la farina mescolata col lievito e lasciate riposare mezz'ora.
Scaldate un pò d'olio in una padella antiaderenti, unite un pò di composto a cucchiaiate e stendetele per darle una forma quanto più possibile tonda. Cuocete 2/3 minuti per parte.