Bocconcini di pollo fritti...chicken nuggets!

Ingredienti

370 gr sovraccosce di pollo
40 gr pane in cassetta
75 gr farina
100 ml latte
1 uovo
1 cucchiaio di senape
olio x friggere
60 gr pangrattato

Frullate il pane in cassetta, tagliate il pollo a pezzetti ed unitelo al pane,frullate di nuovo,salate,pepate unite la senape e frullate ancora.
Prelevate il composto e formate le polpette.
Mettete in un piatto l'uovo,latte e farina e mescolate.Passate le polpette prima nel composto di latte e poi nel pangrattato,friggetele.

Panna cotta ai lamponi

Ingredienti x 4 persone

400 gr panna fresca
200 gr latte
120 gr zucchero
250 gr lamponi
15 gr gelatina in fogli
vaniglia

Fate ammorbidire la gelatina in una ciotolina con l'acqua fredda.
Mettete in un pentolino la panna, il latte,80 gr di  zucchero,la vaniglia e fate scaldare senza portare a ebollizione.
Fuori dal fuoco unite la gelatina e mescolate bene.Versate il composto in degli stampini bagnati e mettete in frigo almeno 3 ore.
Tenete da parte qualche lampone e schiacciate i rimanenti in un colino raccogliendo solo il succo.In un pentolino fate caramellare lo zucchero rimasto con 2 cucchiai di acqua, mescolate il caramello con i lamponi.Decorate con la salsa e i lamponi interi le panne cotte quando le avrete sformate.

Ravioli di robiola e noci al pesto di zucchine

Ingredienti per 6 persone

300 gr farina 00
3 uova
400 gr robiola
100 gr grana grattugiato
80 gr gherigli di noci
300 gr zucchine
50 gr basilico
50 gr pinoli
aglio

Impastate la farina con le uova, avvolgete nella pellicola e fate riposare.
Preparate il ripieno mescolando la robiola,le noci tritate e il grana unendo un pizzico di sale.
Stendete la pasta e farcite formando i ravioli.
Fate rosolare le zucchine affettate con olio,aglio,sale e pepe per 15 minuti.Togliete l'aglio e frullate con basilico e pinoli.Tenete la salsa in caldo a bagnomaria unendo 8 cucchiai di olio.Lessate i ravioli e conditeli con la salsa alle zucchine.

Quiche ai piselli e pancetta

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisè
2 uova e 3 tuorli
50 gr parmigiano grattugiato
150 gr pancetta affumicata
250 ml panna fresca
1 scalogno
100 gr piselli
prezzemolo

Foderate una tortiera con la pasta brisè e cuocetela a 175° per 15minuti
Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo stufare in padella con la pancetta affumicata a dadini.
Sbollentate in acqua salata i piselli e fateli raffreddare.
Mescolate uova e tuorli, sale, pepe,prezzemolo,parmigiano e panna.
Farcite la quiche con i piselli e la pancetta,ricoprite con il composto di uova.
Mettete di nuovo in forno a 155° per circa 20 minuti.